立阿漢手作＊Lihang Homemade

little lovin' oven ↑ by imarflex

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中秋節是台灣三大節慶之一，除了開心和家人團圓、烤肉，滿足口腹之慾的各式月餅也是重點。但油酥點心本來就不是健康食品，油一定要夠多才能產生千層酥皮，自己做的真材實料(手作的好處就是可以用好一點的油及低糖量內餡)，吃起來安心許多。原則上用固態油才酥，若真的沒有用液態油也行，差在酥度而已，不過這種高油量食品請酌量吃就好，吃多了對身體也是一個負擔。

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中秋節是台灣三大節慶之一，除了開心和家人團圓、烤肉，滿足口腹之慾的各式月餅也是重點。但油酥點心本來就不是健康食品，油一定要夠多才能產生千層酥皮，自己做的真材實料(手作的好處就是可以用好一點的油及低糖量內餡)，吃起來安心許多。原則上用固態油才酥，若真的沒有用液態油也行，差在酥度而已。不過這種高油量食品請酌量吃就好，吃多了對身體也是一個負擔。

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硬式法國麵包和軟式法國麵包的配方、整型手法、烤法些許不同而已，但成品的口感卻大大不同，喜歡硬法的烘友可以參考我這篇簡易法國短棍。軟法因為配方裡多了糖、油等…，對於吃慣台式甜麵包的我們接受度比較高，本篇就來介紹近期蠻火紅、吃得到糖顆粒的維也納奶油夾心麵包(冰心軟法)，有興趣的烘友也來試試吧   ^^

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除了吐司，我家偶爾會做夾生菜肉片的鹹麵包當早餐。其實也不複雜，就是把我常用的吐司配方做些改變而已。有興趣的烘友跟著以下步驟來試試吧… ^^

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杯子蛋糕表面要不裂、放涼不回縮可以使用水浴法或低溫多階段烤法達成。本篇以低溫多階段烤法搭配不易消泡法(也可以用你自己習慣的做法)作示範，有興趣的烘友也可以試試哦  ^^

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