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目前日期文章:201608 (4)

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硬式法國麵包和軟式法國麵包的配方、整型手法、烤法些許不同而已,但成品的口感卻大大不同,喜歡硬法的烘友可以參考我這篇簡易法國短棍。軟法因為配方裡多了糖、油等…,對於吃慣台式甜麵包的我們接受度比較高,本篇就來介紹近期蠻火紅、吃得到糖顆粒的維也納奶油夾心麵包(冰心軟法),有興趣的烘友也來試試吧   ^^

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除了吐司,我家偶爾會做夾生菜肉片的鹹麵包當早餐。其實也不複雜,就是把我常用的吐司配方做些改變而已。有興趣的烘友跟著以下步驟來試試吧… ^^

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杯子蛋糕表面要不裂、放涼不回縮可以使用水浴法低溫多階段烤法達成。本篇以低溫多階段烤法搭配不易消泡法(也可以用你自己習慣的做法)作示範,有興趣的烘友也可以試試哦  ^^

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最近入手的M4比我預期中小巧很多,上圖是M4和8吋蛋糕、12兩吐司的大小對照,機身重量只有2.8kg左右,單手一拿放到哪裡都不佔位,底下4個吸盤讓機器在運作時很穩定。雖然台灣版的是110v 270w,對某些只看瓦數的人來說會覺得不夠力(瓦數高噪音相對也大),但我每次頂多做3條12兩吐司2顆8吋蛋糕,這小小的M4就很夠用了。因為瓦數小,同個插座可以邊攪拌邊用一台高瓦數電器(烤箱、微波爐、電磁爐…)也不致跳電。 

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