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硬式法國麵包和軟式法國麵包的配方、整型手法、烤法些許不同而已,但成品的口感卻大大不同,喜歡硬法的烘友可以參考我這篇簡易法國短棍。軟法因為配方裡多了糖、油等…,對於吃慣台式甜麵包的我們接受度比較高,本篇就來介紹近期蠻火紅、吃得到糖顆粒的維也納奶油夾心麵包(冰心軟法),有興趣的烘友也來試試吧   ^^

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除了吐司,我家偶爾會做夾生菜肉片的鹹麵包當早餐。其實也不複雜,就是把我常用的吐司配方做些改變而已。有興趣的烘友跟著以下步驟來試試吧… ^^

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應該蠻多人把麵包機當攪拌機,或者也只有麵包機,沒有買攪拌機。麵包機一鍵到底是很方便,但就是會烤出皮很厚的吐司,如果做的量少,其實可以換模烤,成品就像用烤箱烤的一樣,又能比用烤箱省一點電費  ^^

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快速水合直接法之牽絲吐司.jpg
薄膜和桿捲方式

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現在自己動手做麵包已經不算太困難了

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我這比較清淡,喜歡口味重的

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