也就是蠻夯的老奶奶檸檬蛋糕
如果把配方裡奶油和牛奶減量
就是健康低脂的原味海綿蛋糕
 
影片裡示範的是低油低糖版
使用全蛋法打發雞蛋(室溫蛋)
烤溫烤時可以自行微調
烤成自己愛的烤色、口感
酸酸甜甜很適合在熱熱的天吃
大家有空也烤一個來吃吧… ^^
 
 
●好滋味版
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A.海綿蛋糕
全蛋(常溫) 6顆
砂糖 140g
低粉 210g 
無鹽奶油 210g
檸檬汁 2大匙(30g)約1顆*或濃縮汁1大匙+水1大匙
B.檸檬糖霜
糖粉 150g
檸檬汁 30g
檸檬皮屑 適量
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8吋/6吋x2  烤溫烤時如下(中下層用烤架)
170/130 45分(晶工) 
180/150 55分(烘王)
 
**好滋味版注意事項**
1.烤模一定要抹油灑粉，出爐後重摔一下立馬脫模放涼
2.新手建議先從少油量配方(低油低糖版)試起，比較容易操作且成功率高。高油量配方(好滋味版)容易在攪拌時消泡，導致蛋糕組織呈粿狀，最好使用燙麵法或海綿蛋糕分蛋法(冷藏蛋)降低消泡情形
3.使用一般刀子擺斜後用切鋸的方式，可以切分的比較完整好看(如下方短片↓)
4.好滋味版因為奶油含量高，烤好擺一晚讓蛋糕回潮後會更鬆軟好吃，密封好室溫保存2~3日內為最佳賞味期。也因為奶油比例高，蛋糕冰過會變硬，若冷藏/冷凍保存，一定要等蛋糕回復室溫後再吃才最適合哦
不同品牌糖粉調出來白的程度不一樣
示範影片裡的糖霜加了蛋白一定會是雪白的
但對生食檸檬蛋白糖霜有疑慮的烘友可以選擇不加蛋白
下面使用全聯賣的日正糖粉沒加蛋白一樣也可以很雪白↓
 
●低糖低油版(如下方影片示範)
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A.海綿蛋糕
全蛋(常溫) 5顆
砂糖 60g
低粉 100g
牛奶 20g
沙拉油 20g
檸檬汁 適量
檸檬皮屑 適量

B.檸檬糖霜
糖粉 150g
檸檬汁 30g
蛋白 10g
檸檬皮屑 適量
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下層(改放中下層用烤網蛋糕底較不焦)
170/130 30分(晶工)
8吋活動模

1個8吋+2個6吋 170/130 40分(晶工)↑
 
以下自製3分鐘短片有詳細製作流程
 
PS.
各家廠牌烤箱特性不同
記得自行微調烤溫烤時 
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