有人也愛蛋糕捲嗎
裡面包著自己愛吃的餡
美美的切面看了就開心
蛋糕表面烤乾一點比較不會脫皮
直接用手捲或用桿麵棍輔助
切幾條刀線或不切都ok的
用自己好捲的方式就可以了
示範影片我沒切刀線但有用桿麵棍輔助捲起
大家有空也來捲捲捲吧… ^^
食材如下
-----------------
A.
蛋黃 6顆 egg yolks
沙拉油 60g vegetable oil
牛奶 60g milk
低粉 120g cake flour
鹽 2g salt
B.
蛋白(冰) 6顆 egg whites
砂糖 60g white sugar
白醋 ¼小匙tsp white vinegar
C.
鮮奶油 適量right amount Whipping Cream
鮮果 適量right amount fresh fruit
-----------------
上火200/下火100°C 放中下層烤30分鐘 300°F bake 30 mins
烤盤尺吋 37.5*30cm baking tray size
蛋白打到濕性發泡就好，捲蛋糕時比較不容易裂 only need whipping to wet(soft) peak, then cake surface not so easy to crack.
*可以參考這位網友打發蛋白的示範影片 whipping egg whites video
把四邊紙撕開透氣移到網架上放涼約20分鐘再塗餡包捲 cool down for 20 mins
固定5分鐘(或拿去冷藏20分鐘)後再分切 refrigerate for 20 mins then slice it
把四邊紙撕開透氣移到網架上放涼約20分鐘再塗餡包捲 cool down for 20 mins
固定5分鐘(或拿去冷藏20分鐘)後再分切 refrigerate for 20 mins then slice it
註：
1.烤盤好舖白報紙(真的沒有用烘焙紙也行)才能順利倒扣取出
2.動鮮可先冷凍10~20分鐘會比較好打發
1.烤盤好舖白報紙(真的沒有用烘焙紙也行)才能順利倒扣取出
2.動鮮可先冷凍10~20分鐘會比較好打發
入烤箱前在麵糊表面拉花也行
以下自製4分鐘短片有詳細製作流程
PS.
各家廠牌烤箱特性不同
記得自行微調烤溫烤時
請先 登入 以發表留言。