(影音示範) 香蔥芝麻肉鬆蛋糕捲 pork floss spring onion cake roll 使用晶工 7450 烘王A+－立阿漢手作＊Lihang Homemade

經典台式鹹蛋糕
鹹甜鹹甜配上蔥香非常之對味!!
很適合拿來當隔天的早餐
大家也來試試吧… ^^

食譜如下 ingredients

晶工7450

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A.
蛋黃 6顆 egg yolks
沙拉油 30g vegetable oil
牛奶 60g milk
低粉 120g cake flour
鹽 2g salt
B.
蛋白(冰) 6顆 egg whites
砂糖 60g sugar
白醋 ¼小匙tsp white vinegar
C.
切碎蔥綠適量right amount shredded green onion
自製肉鬆適量right amount homemade pork floss
自製美乃滋適量right amount homemade mayonnaise
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中下層上火200/下火100°C 烤30分鐘 300°F bake 30 mins
烤盤尺吋 37.5*30cm baking tray size

烘王A+

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A.
蛋黃 8顆 egg yolks
沙拉油 80g vegetable oil
牛奶 100g milk
低粉 140g cake flour
鹽 2g salt
B.
蛋白(冰) 8顆 egg whites
砂糖 60g sugar
白醋 ¼小匙tsp white vinegar
C.
切碎蔥綠適量right amount shredded green onion
自製肉鬆適量right amount homemade pork floss
自製美乃滋適量right amount homemade mayonnaise

白芝麻適量right amount white sesame
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下層上火200°C/下火100°C 烤20分鐘 300°F bake 20 mins
烤盤尺吋 41*33.5cm baking tray size

註：
1.烤盤好舖白報紙(真的沒有用烘焙紙也行)才能順利倒扣取出
2.動鮮可先冷凍10~20分鐘會比較好打發

蛋白打到濕性發泡就好，捲蛋糕時比較不容易裂

as long as whipping to wet(soft) peak, then not so easy crack when you rolling the cake.
*可以參考這位網友打發蛋白的示範影片

whipping egg whites video ↑↑

把四邊紙撕開透氣移到網架上放涼約20分鐘再塗餡包捲

cool down for 20 mins
固定5分鐘(或拿去冷藏20分鐘)後再分切

refrigerate for 20 mins then slice it

以下自製4分鐘短片有詳細製作流程